FOOD DESIGNING. Martí Guixé
Anche il cibo può essere progettato: Martí Guixé ne dà innumerevoli esempi squadrando patate, costruendo strutture molecolari a base di olive e stuzzicadenti, dando immagine alle torte decorandole con il grafico della percentuale dei loro ingredienti, persino ideando cibi sponsorizzati.
A metà strada fra la classificazione e la sperimentazione gastronomica, nel libro Food Designing di Corraini, [...]
